«Sushi» на вывеске — можно или нет по 168-ФЗ

Слово Sushi — одно из самых популярных кулинарных заимствований в русском языке. Суши-бары и рестораны японской кухни стали неотъемлемой частью российского общепита. Слово «суши» давно вошло в русский язык, зафиксировано в словарях и понятно каждому. Однако написание Sushi латиницей на вывеске попадает под действие закона 168-ФЗ, вступающего в силу с 1 марта 2026 года.

Где используется слово Sushi на вывесках

Sushi встречается на вывесках в самых разных вариациях:

• Суши-бары — «Sushi Bar», «Sushi Master», «Fresh Sushi»
• Доставка — «Sushi Delivery», «Sushi Express»
• Японские рестораны — «Sushi & Wok», «Sushi Restaurant»
• Комбинированные форматы — «Sushi & Pizza», «Sushi Roll»
• Сетевые заведения — множество сетей с Sushi в названии

По данным отраслевых аналитиков, в России работает более 15 000 заведений, предлагающих суши. Подавляющее большинство из них использует слово Sushi или «Суши» в названии. Рынок суши-доставки — один из крупнейших сегментов фуд-деливери в стране.

Правовой статус по 168-ФЗ

Слово «суши» — заимствование из японского языка, которое полностью ассимилировалось в русском. Оно зафиксировано в Большом толковом словаре, используется в нормативных документах (СанПиН, ГОСТы для общепита) и понятно абсолютно всем россиянам.

Написание «Суши» кириллицей — полноценное русское слово. А написание «Sushi» латиницей — иностранный текст, требующий русскоязычного сопровождения. Достаточно заменить латиницу на кириллицу или добавить кириллический вариант.

Для сетевых заведений с зарегистрированным товарным знаком, включающим слово Sushi, латинское написание допустимо, но рядом обязателен перевод. Штрафы: для ИП — от 500 до 1 000 рублей, для юрлиц — от 5 000 до 10 000 рублей.

Как правильно перевести Sushi для вывески

• Суши — прямой эквивалент, русское слово
• Суши-бар — для обозначения типа заведения
• Суши-ресторан — для ресторанов японской кухни

Для составных названий: «Sushi & Wok» → «Суши и Вок», «Sushi Delivery» → «Доставка суши», «Sushi Roll» → «Суши-ролл» или «Роллы».

Примеры: до и после

Работает ли транслитерация для Sushi

Транслитерация Sushi → «Суши» полностью совпадает с устоявшимся русским словом. «Суши» — это давнее заимствование, зафиксированное в словарях. Написание кириллицей полностью соответствует 168-ФЗ.

Другие японские кулинарные термины тоже ассимилировались: «роллы», «сашими», «васаби», «соевый соус» — все имеют русскоязычные эквиваленты. При обновлении меню используйте кириллические варианты с описанием состава.

Стоит отметить, что в русском языке существует вариативность написания: «суши» и «суси». Наиболее распространённый и рекомендуемый вариант — «суши». Он зафиксирован в большинстве словарей и привычен для потребителей.

Советы для владельцев суши-баров

1. Замените Sushi на «Суши». Минимальная замена графики — и вывеска соответствует закону.
2. Переведите меню. Все позиции должны иметь русские названия и описания: Philadelphia Roll → Ролл «Филадельфия» (лосось, сливочный сыр, огурец).
3. Обновите упаковку. Если на контейнерах для доставки есть надписи на английском, подготовьте обновлённый дизайн.
4. Проверьте все носители. Штендеры, баннеры, витринные наклейки — всё должно быть на русском.
5. Сохраните японские иероглифы как декор. Закон касается информационных надписей, но декоративные элементы (иероглифы как часть интерьера) могут быть сохранены.

Часто задаваемые вопросы